يوم خاص لتذوق نبيذ «كيانتي» انطلاقًا من فلورنسا: «أنتينوري»، القلاع، ووجبة غداء ممتدة

توسكانا · النبيذ والمأكولات

يوم خاص لتذوق نبيذ «كيانتي» انطلاقًا من فلورنسا: «أنتينوري»، القلاع، ووجبة غداء ممتدة

تستغرق جولة «كيانتي» الخاصة التي تنطلق من فلورنسا يومًا كاملاً ما بين سبع إلى ثماني ساعات، وتشمل زيارة مزرعتين بدلاً من ثلاث، وتتضمن وجبة غداء طويلة. تبدأ مزارع الكروم الأولى على بعد خمسة وعشرين دقيقة من المدينة؛ أما المزارع الجيدة فتقع على بعد ساعة. ما تدفع مقابله هو سائق، وزيارة مزرعتين مختارتين بعناية وافقتا على استقبالك شخصيًا، وإذنًا بالشرب.

أين يقع تشيانتي بالضبط

“يشير مصطلح ”كيانتي» الوارد على ملصق أحد المتاجر الكبرى إلى منطقة واسعة وغير محددة بدقة في توسكانا. كيانتي كلاسيكو — تلك التي تحمل شعار الديك الأسود، «غالو نيرو»، على عنق الزجاجة — هي منطقة أصغر بكثير تقع بين فلورنسا وسيينا، وهي المنطقة التي تستحق الزيارة بالسيارة. يجب أن تتكون نبيذها من 80% سانجيوفيسي على الأقل، ويتم تعتيقها لفترة دنيا محددة قبل طرحها في الأسواق؛ وتحتل فئة «غران سيليزيوني» المرتبة الأعلى.

من الناحية الجغرافية، هذا يعني أربع قرى ستسمع عنها مرارًا وتكرارًا.

على مقربة من فلورنسا، وعلى الرغم من أنه يقع تقنيًّا خارج نطاق منطقة «الكلاسيكو» الرئيسية، توجد بارجينو في سان كاشيانو فال دي بيسا — على بعد خمسة وعشرين دقيقة من المدينة، وعنوان مصنع نبيذ «أنتينوري» الذي أصبح معلمًا بارزًا في المنطقة.

أنتينوري في منطقة كيانتي كلاسيكو: العلامة التجارية التي يسأل عنها الجميع

تقوم عائلة أنتينوري بتصنيع النبيذ منذ عام 1385. ويُعد مصنع النبيذ التابع لها في بارجينو، الذي افتُتح عام 2013، نقيضًا للقبو الريفي: فهو مبنى مدمج في سفح التل تحت سقف مكون من مصاطب كروم العنب، بحيث يكاد لا يُرى من الأعلى. وفي الداخل، ينحدر درج حلزوني عبر القبة المصنوعة من الطين بوتايا وتوجد غرفة تذوق زجاجية معلقة فوق البراميل.

تدير المؤسسة عدة أنماط. و تينيا تتناول الجولة تاريخ العائلة وعملية صناعة النبيذ، وتختتم بتذوق ثلاثة أنواع من النبيذ. الجولة بوتايا تتعمق التجربة أكثر — ستة قرون من تاريخ العائلة، وأربعة أنواع من النبيذ، تُتذوق إما في الغرفة المعلقة أو في قبو البراميل نفسه. إن CRU تشمل التجربة تذوق سبعة أنواع من النبيذ مع وجبة الغداء في مطعم «رينوتشيو 1180»، وهو مطعم على السطح يطل على التلال. كما يتم ترتيب جولات خاصة مصممة حسب الطلب. ويجب الحجز مسبقًا في جميع الأحوال، وفي موسم الذروة تنفد المواعيد الجيدة قبل أسابيع من الموعد.

رأينا الصريح: يتميز «أنتينوري» بهندسة معمارية مذهلة وكرم ضيافة لا تشوبه شائبة، لكنه لا يوفر تجربة حميمة. وهو يناسب بشكل أفضل كـ أولاً محطة اليوم، تليها زيارة مزرعة عائلية صغيرة في فترة ما بعد الظهر، حيث تلتقي بالشخص الذي يحمل اسمه على الملصق. هذا التباين هو جوهر اليوم.

كيف يبدو يوم عائلي

هذا هو الشكل الذي نستخدمه في أغلب الأحيان، ويتم تعديله وفقًا لمقدار ما تريد القيادة ومدة جلوسك على الطاولة.

9:30 — اصطحابك من فندقك

سواء كنت تقيم في فندق «إكسلسيور» أو «سانت ريجيس» أو «فور سيزونز» أو «فيلا كورا» أو «بورتريت»، ستجد سيارة في انتظارك عند الباب. وستكون في كروم العنب قبل الساعة العاشرة.

10:15 — الحي الأول

الجولة المعمارية. جولة كاملة في القبو، وتعرف على تاريخ المكان، وتذوق ثلاثة إلى أربعة أنواع من النبيذ. تستغرق الجولة من تسعين دقيقة إلى ساعتين. يُفضل القيام بها في الصباح: حيث يكون حاسّة التذوق لديك نقية، ولا يزال الضوء على التلال ناعماً.

12:45 — الغداء

سواء في المزرعة نفسها أو في إحدى المطاعم الصغيرة في بانزانو أو غريفي. هذه ليست محطة لتناول السندويشات. يستغرق الغداء التوسكاني الأصيل ساعتين: كروستيني، ومعكرونة مقطعة يدويًّا، وطبق مشوي، وجبنة بيكورينو مع عسل الكستناء. إذا كنت ترغب في تجربة «بيستيكا ألا فيورنتينا»، فإن بانزانو هي المكان المناسب لذلك، وسنقوم بحجزها لك.

15:00 — الطبقة الثانية

المزرعة الصغيرة. خمسة عشر هكتارًا، اسم عائلي، قبو يمكنك عبوره من طرف إلى طرف في ثلاثين ثانية، وجلسة تذوق يديرها صانع النبيذ بنفسه. أربعة أو خمسة أنواع من النبيذ، من بينها نوع لا يُباع خارج المزرعة. هذه هي المحطة التي يتذكرها الضيوف.

17:00 — رحلة العودة، الطريق الطويل

إما عبر «كونكا دورو» في بانزانو، أو عبر الطريق الجبلي المؤدي إلى كاستيلينا، مع التوقف مرة واحدة للاستمتاع بالمناظر. العودة إلى فلورنسا بحلول الساعة السادسة، في الوقت المناسب للاستحمام قبل العشاء.

سائق خاص أم سيارة مستأجرة؟

ثلاثة أسباب تدفعنا إلى توجيه الضيوف للاستعانة بسائق، ولا يرجع أي منها إلى دوافع تجارية.

النبيذ. يبلغ الحد القانوني المسموح به لمستوى الكحول في الدم للسائقين في إيطاليا 0.5 غ/لتر، ويكون صفرًا بالنسبة لحاملي رخص القيادة خلال السنوات الثلاث الأولى. وتناول كمية كبيرة من النبيذ في مزرعتين قد يجعلك تتجاوز هذا الحد. ومن الممكن أن تبصق بعد كل كأس، لكن ذلك أمر ممل.

الطرق. الطريق SR222 — المعروف باسم «تشانتيجيانا» — طريق جميل وضيق، به منعطفات غير مرئية، ودراجات هوائية تتحرك في مجموعات، وجرارات في شهر سبتمبر. أما المقطع الأخير المؤدي إلى العديد من المزارع فهو طريق من الحصى الأبيض، خالٍ من اللافتات الإرشادية، وستكون تطبيقات الملاحة الخاصة بك واثقة من اتجاهها، لكنها مخطئة.

منطقة حركة المرور المحدودة (ZTL). يتم مراقبة منطقة المرور المقيدة في فلورنسا بواسطة الكاميرات، وتصل الغرامات إلى عنوان منزلك بعد عدة أشهر. وتقع جميع الفنادق الموجودة داخل المركز ضمن هذه المنطقة.

كما أن السائق يغير مجرى اليوم يشعر مثل... أن تركب السيارة بعد الجلسة الثانية من التذوق، فتغفو قليلاً وأنت تنظر إلى أشجار السرو، بدلاً من التركيز على الطريق.

الأخطاء الثلاثة التي تفسد يومًا في منطقة كيانتي

حجز ثلاث عقارات. يبدو الأمر فعالاً على الورق. لكن في الواقع، فإنه يحول اليوم إلى جدول زمني محدد: تصل متأخراً في الجولة الثانية، وتستعجل في الجولة الثالثة، وتتناول الغداء واقفاً. الجولتان مع فترة غداء طويلة هي البنية الصحيحة، ولم يطلب أي ضيف أبداً جولة ثالثة بعد ذلك.

الاقتصار على اختيار الأسماء المشهورة. تنظم المزارع الكبيرة جولة منظمة لعشرين شخصًا في كل مرة. أما المزارع الصغيرة فتتيح لك مقابلة صانع النبيذ شخصيًا. جرب كل نوع من هذين النوعين.

الذهاب يوم الأحد، أو في شهر أغسطس. تغلق العديد من العقارات العائلية أبوابها يوم الأحد، كما تغلق بعضها لمدة أسبوعين في منتصف أغسطس. وتكون البلدات الجبلية في شهر أغسطس حارة وقليلة السكان. أما الأشهر المثالية للزيارة فهي مايو ويونيو وسبتمبر وأوائل أكتوبر.

ما وراء منطقة كيانتي: مونتالسينو ومونتيبولسيانو

غالبًا ما يسأل الضيوف الذين يعرفون منطقة كيانتي مسبقًا عن برونيلو دي مونتالسينو. إنه نبيذ مختلف حقًّا — 100% سانجيوفيسي غروسو، الذي يخضع لعملية نضج لمدة لا تقل عن خمس سنوات قبل طرحه في الأسواق، ويتميز ببنية قوية وعمر تخزيني طويل بطريقة نادرًا ما يحاول نبيذ «كيانتي كلاسيكو» تحقيقها.

التحذير الصريح هو المسافة. تقع مونتالسينو على بعد حوالي ساعة وأربعين دقيقة من فلورنسا في كل اتجاه، مما يجعل رحلة تذوق النبيذ هذه تستغرق عشر ساعات. إنها تجربة تستحق العناء، لكن يجب تخصيص يوم كامل لها، لا أن تُدرج ضمن رحلة تشيانتي. فالرحلة بالسيارة عبر وادي فال دورشيا في الطريق هي نصف سبب الذهاب إلى هناك.

الأسئلة الشائعة

كتبه فريق «تور فلورنسا» في فلورنسا. تعكس تفاصيل العقار التجارب التي نشرتها شركة «مارشيسي أنتينوري»؛ أما المواعيد فهي خاصة بنا، وتستند إلى الأيام التي ننظم فيها جولاتنا بانتظام. الصور من تصوير أندريا سالا, ، مستخدم بإذن.